Régimes et régimes

Régimes et régimes. Bien que «régime» se réfère le plus largement à la prise de nourriture, «suivre un régime» implique plus communément la manipulation d'aliments et / ou de compléments alimentaires pour atteindre un objectif particulier - par exemple, perte de poids, endurance sportive, prévention / atténuation des maladies, ou religieux conformité. La modification du régime alimentaire à des fins religieuses peut être attribuée aux premières cultures tribales et aux traditions judéo-chrétiennes données dans la Torah et la Bible. L'importance de l'alimentation dans le maintien de la santé et l'amélioration de la maladie remonte également à l'Antiquité, au moins au médecin grec du cinquième siècle avant JC, Hippocrate.

Quelles que soient leurs origines, les modes de régime américain ont une histoire unique enracinée dans l'attrait populaire qui a incorporé à un moment ou à un autre pratiquement tous les aspects décrits ci-dessus. Le premier «régime» répandu est venu d'un ministre presbytérien, Sylvester Graham (1794–1851), qui dans les années 1830 et 1840 a mélangé régime et style de vie dans une campagne moraliste contre les excès de toutes sortes. Végétarien, Graham était opposé à l'alcool et à ce qu'il appelait des «aliments riches». Ses partisans, les «Grahamites», trouvèrent des défenseurs parmi le revivaliste Charles Finney, le transcendantaliste Henry David Thoreau et le fondateur mormon Joseph Smith. Établissant le premier magasin d'aliments naturels des États-Unis à New York, les Grahamites ont présenté leur farine brune naturelle à grains entiers (plus tard produite commercialement sous le nom de «biscuit graham») comme préférable à la farine blanche raffinée.

L'influence de Graham a été considérable et a formé la base des régimes alimentaires et diététiques américains ultérieurs, tels que ceux promus par John Harvey Kellogg (1852-1943), qui avec son frère William a créé le désormais célèbre corn flake comme la pièce maîtresse de sa santé. station balnéaire à Battle Creek, Michigan, et Horace Fletcher (1849–1919), appelé le «Grand Masticateur», qui préconisait de mâcher des aliments à consistance liquide. Toutes ces folies diététiques du début du XXe siècle reposaient davantage sur la conviction que sur la science.

Des concepts plus solides de régime se sont développés avec l'émergence de la médecine scientifique vers la fin du dix-neuvième siècle. L'un des travaux les plus significatifs dans l'émergence de la thérapie diététique scientifique a été la publication de l'Adj Atwater et Charles Dayton Woods. La composition chimique des matériaux alimentaires américains en 1896. La vraie révolution, cependant, est venue de Casimir Funk (1884–1967), un citoyen naturalisé d'origine polonaise. Son article fondateur sur les vitamines en tant que prévention et traitement de toute une gamme de maladies liées aux carences alimentaires en 1912 a ouvert la voie à une véritable science de la nutrition. Avec l'émergence du diététicien qualifié pendant la Première Guerre mondiale (1914-1918) et la compréhension accrue des aspects nutritionnels de l'alimentation au cours des années 1930 et 1940, la diététique et les régimes ont finalement été placés sur une base plus scientifique.

Alors que les professionnels de la santé reconnaissent un certain nombre de régimes alimentaires propices à une bonne santé, les régimes à la mode et les plans de perte de poids à solution rapide abondent dans les médias populaires. En 2002, il y avait quelque 2,000 40 livres sur la perte de poids en version imprimée, faisant partie d'une industrie de près de XNUMX milliards de dollars, stimulée également par la popularité des régimes ergogéniques conçus pour donner aux athlètes un avantage concurrentiel. Certains ont une base scientifique; d'autres sont inutiles ou même dangereux; tous sont mieux suivis sous les conseils d'un professionnel de la santé qualifié.

Bibliographie

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Michael A.Flannery