Lois d'inspection des viandes. En 1906, Upton Sinclair publie La jungle, un roman sur les conditions insalubres dans les usines de conditionnement de viande de Chicago et les inégalités sociales subies par les classes laborieuses qui y travaillent. Alors que le commentaire social a été largement ignoré, le public a été indigné par les descriptions macabres de la production de viande, y compris la façon dont les emballeurs traitaient le bœuf malade avec du kérosène pour masquer son odeur nauséabonde avant de le mettre sur le marché. Sinclair a affirmé que ce "boeuf embaumé" avait tué plus de soldats américains dans la guerre hispano-américaine qu'il n'en était mort au combat.
Les horreurs pour la santé décrites dans La Jungle réduire de près de moitié la vente de produits carnés. La demande de réglementation est donc venue non seulement du public, mais aussi de certaines entreprises de conditionnement de viande qui pensaient qu'une réglementation de la qualité des aliments était nécessaire pour restaurer la confiance du public dans les produits carnés transformés. Poussé par de telles pressions, le président Theodore Roosevelt a ordonné une enquête secrète sur les accusations de Sinclair. Après moins de trois semaines à Chicago, les enquêteurs de Roosevelt ont corroboré les affirmations de Sinclair. En réponse à ces conclusions, le Congrès a adopté deux lois importantes, la Pure Food and Drug Act de 1906, qui réglementait la transformation des aliments et des médicaments, et la Federal Meat Inspection Act (FMIA) de 1907, qui se concentrait sur l'industrie de la viande.
La LIMF, qui reste en vigueur aujourd'hui, exige l'inspection de tous les animaux avant l'abattage pour empêcher l'utilisation commerciale de viande et de produits à base de viande frelatés. La loi exige également l'inspection post mortem de toutes les carcasses et parties d'animaux pour déterminer leur aptitude.
pour la consommation humaine. La loi comprend également des dispositions relatives à l'étiquetage approprié de la viande et elle impose des normes d'hygiène strictes pour les abattoirs et les usines de conditionnement.
La LIMF a été l'une des premières mesures de protection des consommateurs du pays et a établi une base pour une large surveillance gouvernementale. Plus de mille pages du Code of Federal Regulations régissent désormais l'inspection, la transformation et le commerce des animaux. Le Food Safety and Inspection Service (FSIS), une agence du département américain de l'agriculture, inspecte et réglemente actuellement toutes les viandes et volailles faisant l'objet d'un commerce interétatique, conformément à la LIMF.
Le FSIS a été critiqué comme utilisant des méthodes obsolètes et inflexibles qui ne peuvent pas identifier, surveiller et contrôler efficacement les maladies d'origine alimentaire. Près d'un siècle après l'adoption de la LIMF, plus de 9,000 6.5 personnes mouraient encore chaque année aux États-Unis en raison de maladies d'origine alimentaire, et 33 à XNUMX millions de personnes étaient encore en train de développer des maladies d'origine alimentaire non mortelles.
Bibliographie
Sinclair, Upton. La jungle. New York: Doubleday, Page, 1906.
Jeune, James Harvey. Pure Food: Sécurisation de la loi fédérale sur les aliments et drogues de 1906. Princeton, NJ: Princeton University Press, 1989.
KentGreenfield